时过境迁，何家菜馆倒还在老地方，门脸比从前大了一倍。
“妈，您看这个。”
何建设把一份《四九城晚报》摊在柜台上，手指头戳着中缝那块广告栏。
广告红底白字，扎眼得很：
“加盟‘港记快餐’，成就财富梦想！”
底下配着几张图，拍得跟画报似的。
广告词更是烫人心窝子：
“港式快餐，风靡东南亚！现面向全国招募加盟商！
小投资，高回报：加盟费仅需8.8万元，三个月回本，年利润可达30万！
全程扶持：总部提供技术培训、装修设计、物料配送、运营指导！
品牌优势：香港知名品牌，国际管理经验，助您轻松创业！
加盟热线：010-6xxxxxxx”
秦京茹盯着那个“8.8万”看了足有两分钟。
儿子前年结婚，自己花了二十多万，在南三环边上给儿子买了套楼房。
刨去下个月要进的货、水电房租、几个帮工的工资，目前能动的活钱也就二十万出头。
“建设，你说咱们这饭馆，是不是也该…升升级了？”
何建设把报纸往边上推了推，没接话。
他这几年跟着母亲管店，早看出些门道：
自家生意不是不好，是太好——好到顶到天花板了。
不是何雨柱手艺退步——他爸那手艺，在这四九城里不敢说数一数二，但在这一片胡同里，那是有口皆碑的。
老主顾们进来不用看菜单，张嘴就是：
“柱哥/柱子叔，老几样，今儿多搁点葱花儿......”
可新客人呢？年轻人呢？
前门大栅栏那边，麦当劳排队排到门外头，肯德基里坐的都是中学生，一人一个汉堡一杯可乐，吃得满嘴油光还觉得特洋气。
王府井那边新开了家火锅店，叫什么“小肥羊”，装修得跟宫殿似的，人均消费十几块。
而自家菜馆呢？
还是那几十张老方桌，还是那几样老菜码——家常菜，量大，实惠。
老主顾们吃得顺口，可年轻人进来转一圈，扭头就走了。
“妈，我听说加盟那玩意儿坑多着呢。”
何建设斟酌着开口：
“前街老王，去年砸了五万块加盟什么‘湾湾波霸奶茶’，说总部给配方，结果发过来就是奶粉香精兑糖水，机器还老坏，修一次大几百，开了仨月就黄了，现在那批设备还在后院扔着呢。”
“那是他不懂行。”
秦京茹摆摆手。
“餐饮跟奶茶能一样？奶茶那是赶时髦，今儿流行明儿就不流行了。”
“咱们干了十几年，后厨流程，进货门道，招待规矩...哪样不是烂熟于心？”
“要是真能挂上块响亮招牌，把店面弄亮堂些，也搞成人家那种连锁的样子……”
她说着说着，眼睛越来越亮。
“要是成了，咱们就是连锁企业的老板！”
“到时候开分店，一家、两家、三家，还能让别人加盟咱们...那赚的可就不是辛苦钱啦！”
何建设从小就知道，他妈认准的事儿，九头牛都拉不回来。
这十几年，从小馆子到大饭店，他妈哪步不是顶着人笑话、冒着风险闯过来的？
可这回……
“妈，要不…跟我爸商量商量？”
“你爸能说出什么好听的来...‘祖传手艺不能丢’、‘踏实干活别想歪门邪道’、‘人心不足蛇吞象’——我都能背出来了！”
......
晚上打烊已经是九点半。
何雨柱从后厨出来，手里捏着块抹布擦来擦去。
“咋还不走？”
“等你呢。”
秦京茹把报纸抽出来，展开推到他面前。
“你看看这个。”
何雨柱眯起眼，把报纸举远了点儿看：
“加盟…港记快餐…扯淡。”
“怎么就扯淡了？”
“一年三十万？他咋不说三百万呢？”
何雨柱撇嘴，表情跟看见卖假药的差不多。
“还港式快餐，不就是盖浇饭换个洋名儿？”
“咱们的排骨饭、红烧肉饭、鱼香肉丝饭，哪个比他们差...非得花八万八，买他个‘港式’的牌子？”
“你懂什么？！”
秦京茹把报纸收起来，叠得整整齐齐。
“现在谁还吃盖浇饭？人家讲究的是品牌连锁，是坐着舒坦、吃得体面。”
“你看那家肯德基，人家一顿炸鸡比下馆子还贵，年轻人照样抢着去！”
何雨柱往凳子上一坐，摸出烟来点上。
“什么品牌连锁，都是虚的...过几年牌子倒了，你还剩下啥？”
“人家那是现代化管理，每个店炒出来的菜一个味儿，这叫标准化！”
“标准化？”
何雨柱把烟灰弹进烟灰缸，嗤笑一声。
“炒菜能标准化？火大火小，油温高低，食材老嫩，哪样不是靠手感？”
“今天买的葱辣不辣，肉肥不肥，水多水少...你跟我说标准化？那是做罐头，不是做饭！”
“可现在年轻人就吃这套！”
秦京茹腾地站起来：
“你看看那些汉堡薯条，全是冷冻半成品，炸一炸就出锅...哪个有手艺？哪个有良心？人家火不火？”
“咱们再不跟着变，早晚被淘汰！”
“淘汰？我这手艺能被淘汰？”
何雨柱也站起来。
“只要还有人吃饭，我这手艺就淘汰不了！”
“那些洋快餐，吃一顿两顿新鲜...天天吃试试？腻不死他！”
何建设缩在角落里装算账，恨不得把脑袋埋进账本里。
那天晚上，两口子谁也没理谁。
秦京茹知道何雨柱的脾气。
他觉得自家手艺天下第一，觉得做买卖就是凭良心，觉得花八万八买个牌子...是天底下最傻的事儿。
可自己就是不甘心！
这十来年，人工涨了两回，菜价肉价哪年不涨？
利润就薄薄一层，像饺子皮似的，稍微一使劲就破了。
她就想趁自己还有力气，再搏一把，把店做大，做成气候...以后传给儿子，也是份像样的家业。
这有错吗？
可何雨柱那倔驴，就是认准了死理。
接下来的一个星期，秦京茹没再提加盟的事儿，可也没闲着。
她干了三件事——
第一件，打发何建设去踩盘子。
“你去西单、王府井、前门那些新饭馆，看人家装修什么样，服务员穿什么，菜单定价多少，一天能翻几次台......”
何建设跑了三天后，回来交差。
他掏出个笔记本，密密麻麻记了好几页，连人家厕所干不干净都写了。
“妈，现在火的就两种：一种是洋快餐，肯德基麦当劳那种，卖汉堡炸鸡薯条...年轻人爱去，一份套餐十几二十块。”
“另一种呢，是中式快餐连锁，卖豆浆油条卤肉饭，店面亮堂，出餐快...价格比洋快餐还便宜点，上班族中午吃这个的多。”
“还有‘马兰拉面’、‘老家肉饼’...都是一个套路。”
秦京茹边听边点头：
“港式的呢？”
何建设挠挠头：
“港式的不多，前门有家叫‘表叔茶餐厅’，装修挺洋气，卖菠萝包、丝袜奶茶、叉烧饭啥的。”
“客流量还行，价钱不便宜。”
第二件事，秦京茹按照报纸上那个电话号码，打了过去。
接电话的是个女的，自称李经理。
“秦女士您好！很高兴您对‘港记快餐’感兴趣！”
“我们品牌是1990年在港岛创立的，目前在新加坡、马来西亚、泰国都有分店，去年正式进入大陆市场。”
“现在在羊城、鹏城、沪市等地已经开了八家直营店，每家生意都非常火爆！”
李经理从品牌历史讲到市场前景，从加盟优势讲到成功案例......口齿伶俐，滴水不漏。
秦京茹听得很仔细。
“加盟费八万八，都包啥？”
“包括品牌使用费、技术培训费、开业指导费，还有全套运营手册、装修设计图纸......”
“那装修呢？”
“这部分费用需要您自己承担，按照总部统一标准装修...根据店面面积不同，大概在五到十万元之间。”
“当然，为了保证品牌形象的统一，所有物料、设备都必须从总部采购。”
“必须从你们那买？”
“是的呢，秦女士，”
李经理跟吃了蜜蜂屎似的：
“不过您放心，我们的物料都是源头直采，价格绝对优惠。”
“而且统一配送，您不用自己跑市场，省心省力，算下来比自己采购还划算呢。”
秦京茹又问道：
“培训多久？”
“在羊城总部培训两周，包食宿...我们会教您全套产品制作技术、店面管理方法、营销策略，保证您学会为止。”
挂断电话后，秦京茹把家里存折翻了出来。
上面一笔笔数字，记录着这十几年的资金来路：
今天存两千，明天取八百，攒了又花，花了又攒。
翻到最新一页，上面清楚记录着活期存款余额：
二十三万七千四百六十二元三角。
晚上，秦京茹把何雨柱和何建设都叫到了柜台边。
“我决定了，加盟那个‘港记快餐’。”
何雨柱端着搪瓷缸子，正要喝茶，闻言一口水呛进气管里。
“你说啥？！”
“我仔细算过，加盟费八万八，装修加设备再投十五万，总共二十万出头。”
“他们承诺年利润保底三十万，就算…就算有水分，那打个对折，也比咱们现在强！”
话音未落，何雨柱把搪瓷缸子砸在桌面上：
“为了买一个不知道哪儿冒出来的破牌子，把咱家这十几年的老本儿，全扔进去...秦京茹，你昏头啦！”
“不是买牌子，是投资！”
秦京茹拿起小本子，一页页翻给他看。
“现在做生意，单打独斗没出路！”
“你看看外头，哪家做得大的不是靠连锁、靠品牌、靠规模？！”
“咱们守着这个胡同小店，守着那几十桌老主顾，什么时候能出头？”
何雨柱青筋暴起。
“街坊们认的是我傻柱的手艺，你忽然换块招牌，弄些不中不洋的花架子，他们还认吗？！”
“街坊街坊，你就知道这几个街坊！”
秦京茹的眼圈通红。
“现在利润薄成这样，咱们还能撑几年？”
“我要把店做大，做成连锁，开分店，不是守着这个快过时的小饭馆！”
“分店？”
何雨柱冷笑一声。
“你连这一个店都管不明白，还分店...秦京茹，这世上哪有白捡的钱？人家凭什么把赚钱门道教给你？！”
“你……”
“我什么？我说的不对吗？”
何雨柱深吸一口气，语气沉重：
“京茹，咱俩风风雨雨三十多年，我不能眼睁睁看着你把心血砸进水里，就为了听个响！”
何建设缩在角落里，大气都不敢出。
他看着爹妈吵成这样，又不知道该说什么。
站在妈这边，觉得爸太保守，跟不上时代；
站在爸这边，又觉得妈说得也有道理，总不能一辈子守着小店吃老本......