254 不愧是纪录片导演，什么道具都是随身带的...
江阳的刀工把鱼肉切的
如果你喝上一口，你可以很容易的分辨出这是可乐的味道。
但是如果你喝上一滴，你可能就没办法判断他到底是可乐还是白开水了。
江阳这如同薄纸的鱼片，就~是这么个感觉。
一旁的袁途看热闹不嫌事大，不知道他从哪里搞-来了一个卷尺。
从江老板的食材里拿出了一片鱼肉。
江老板看到袁途居然随身带着卷尺，抚了抚额。
不愧是纪录片导演，什么道具都是随身带的...
不过他也没有阻止袁途的行为。
毕竟《舌尖上的东国》这个虽然看上去是个综艺。
但是实际上是一个纪录片。
也可以很好的还原一些美食的做法。
让更多人能学会他的厨艺。
所以江老板也十分大度的没有多说什么。
袁途却拿着卷尺，大惊失色道。
“卷尺...卷尺的刻度已经无法测量江老板鱼片的厚度了！”
“我们知道卷尺的最小刻度是1毫米，10毫米等于1厘米。”
“但是江老板的鱼片，已经薄的不到1毫米的厚度！”
“也就是说，我们需要用微米来计算江老板的鱼片厚度！”
“天啊！大家看，这鱼片在卷尺的两个刻度中间。”
“明显可以看到，还够不到卷尺的刻度单位。”
“但是差不多可以达到400到600微米！”
“顺便说一下，1000微米等于1毫米。”
“也就是说，差不多2片鱼片的厚度，才够1微米！”
“江老板的刀工真的太强了！”
江阳尴尬的摸了摸鼻子。
被人当面夸奖还是会让他有点不好意思。
袁途在感叹江老板的刀工的时候
江老板赶紧接过话来。
“好了，其实大家只要勤于练习，肯定是可以做到这一步的。”
“我就是做饭做的比较多而已，没什么。”
“不说这些了，我们继续来说姜汁鱼片的做法。”
江阳赶紧打岔，把话题又撤回了姜汁鱼片的做法上面。
“当我们吧鱼片切好之后呢。”
“我们就把鱼片单独放在一个碗里面。”
“然后基本上就可以不用管了。”
“这个我们之后才需要。”
“现在我们要做的是鱼肉的作料。”
“既然是姜汁鱼片，那么生姜肯定是少不了的。”
“我们先选一个生姜。”
江阳一边说着，一边拿出了一个生姜。
把生姜的皮去掉后，切成来了小块。
然后放到了一个碗里。
“就想平时大家用的生姜。”
“我们拿出一个生姜把他切好。”
“但是我们做的是姜汁鱼片，所以我们这里需要的生姜比较多。”
“不能像大家平时那样，只用很少的一小块生姜。”
“而是要用一整块生姜来制作这道菜。”
“所以我们在这里不要过于的小气。”
“直接拿出最大的生姜，切成小块。”
“平时大家做饭的时候，很多时候生姜切成小块就可以了。”
“但是我们的姜汁鱼片，不仅仅需要把生姜切成小块，还需要把生姜捣碎！”
江阳一边说着，一边拿出了一个木凿子。
开始了碾碎生姜。
看着生姜碾碎的差不多了。
江阳又接着说道。
“到了这一步还没有完。”
“我们需要加入少许的香菜。”
“我知道有些人不太喜欢吃香菜。”
“如果不喜欢吃香菜的朋友们，就可以跳过这一步了。”
“香菜不是必须加入的。”
“但是加入了香菜，会让味道更好一点。”
江阳一边说着，一边从旁边准备好的食材里面，拿出了几片香菜。
把香菜也切成了小片后，放入了刚刚装着生姜的碗里。
然后继续碾碎。
“就像是我这样，继续捣碎生姜，把生姜和香菜的菜叶捯饬道一起。”
江阳捣鼓了大约2-3分钟后，把碗也放在了一旁。
“到了这一步，就开始简单了。”
“把弄好的生姜，倒入之前的鱼片碗里面。”
“同时加入精盐、料酒。”
“腌制大概20分钟的样子。”
江阳一边说着，一边把捯饬好的生姜倒入了鱼片碗里，然后加入了其他的作料。
等鱼片腌制。
鱼片腌制的时候，江老板也没有停下来。
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而是拿出了一个鸡蛋。
“鱼片放在一旁让他自己腌制。”
“我们还有其他的事情需要做。”
“之前可能就有朋友注意到了，我们的素材里面是有鸡蛋的！”
“恐怕很多朋友就会有疑问了。”
“为什么鱼片需要鸡蛋？”
“毕竟鱼和鸡蛋一起吃的吃法，好像并不多。”
“今天我们就是那少数的吃法之一！”
“拿出鸡蛋之后。”
“我们需要把鸡蛋打入碗里。”
“因为我们这里的桂鱼比较大的原因。所以我们这里用到的是两个鸡蛋。”
“记住，这里很关键。”
江阳一边说着，一边轻轻的吧鸡蛋打了个缺口。
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缺口不是很大，江阳慢慢的把缺口稍微拨开了一些。
“我们这里不需要蛋黄。”
“只需要用到蛋清。”
“所以千万别把缺口打的太大了。”
“我们打一个小小的缺口。”
“然后慢慢把蛋清倒出来。”
江阳一边说着，一边把蛋清慢慢的顺着鸡蛋流了出来。
由于缺口不是很大，蛋黄并没有跟着留出来。
两个鸡蛋的蛋清装入碗里后，江老板开始往里面加入了淀粉。
然后开始打散。
“这里就想我们平时打蛋一样，打散鸡蛋的蛋清和淀粉。”
“把蛋清和淀粉调成蛋液糊。”
“差不对1-2分钟后，蛋液糊就差不多做好了。”
江阳一边说着，一边把蛋液糊放到了一边。
“这个时候差不多已经过去了五六分钟了。”
“鱼片还要腌制大概15分钟的样子。”
“这个时间，我们也不用闲下来。”
“开始热锅。”
“这里的热锅不是我平时的热锅。”
“而是姜汁鱼片的做法之一。”
“所以大家不要偷懒。”
“这里不加入油。”
“而是加入一些水。”
“锅里倒入水之后，差不多漫道锅一半的高度后，把火开到最大。”
“让锅里的水沸腾。”
“等锅里的水差不多沸腾之后。”
“鱼片也差不多就腌制好了。”乙.