171 我喊我家亲戚都来帮忙！
江阳点了点头，接着说道：“第一，这件事不要对外说。”
“毕竟...要是传出去，我估计得不少人围观了。”
“到时候摆摊是不用想了。”
江阳这话说得有点凡尔赛了，但是唐志用一点都不觉得江阳凡尔赛，甚至觉得江阳谦虚了！
现在还是早上，如果唐志用现在传出去，估计全国各地买飞往台乡的机票都能卖光！
到时候估计几十万人都是有可能的！
唐志用没有接话，点了点头。
这点道理他自然是明白的。
如果到时候人太多，别说摆摊了，啥都坐不了。
江阳接着说道：“第二点嘛...嘿嘿嘿...”
“虽然只打算摆20桌，但是我就一个人，忙不过来啊。”
唐志用心领神会，连连点头：“懂了懂了！这个江老板放心，我来给你安排！”
唐志用瞬间明什么意思。
江阳也不客气道：“那就交给你了，放心，只要愿意来帮忙，我结束后大家一起吃个饭！”
这样的好事谁都愿意700啊！
江阳是什么人？
全国美食第一人的称呼那是毫不为过的。
想吃到江阳做的菜，完全就是一个缘分！
而现在只要帮把手就能免费吃到江阳做的饭！
换谁谁不乐意？
唐志用马上答应了下来。
“这种好事，我把我家亲戚全叫来享福！”
“对了，江老板，你在人民广场摆摊...有申请相关手续吗？”
江阳其实也考虑过这个问题，可是自己不太懂啊。
打算买了桌子后去询问这方面的事情的。
唐志用见江阳那模样知道他还没有搞定这事，不等江阳开口拍着胸脯保证到：“我侄子对这些懂，您交给我吧，我也一同帮您把这事给办了！”
“那真是帮大忙了。”
江阳和唐志用又聊了会后，把汪夏青的联系方式给了唐志用，让他们交接联系去了。
自己则驱车先回家了，他得开始考虑晚上要做什么火锅。
火锅的烤法大致分为4种：木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅。
木炭火锅对于现在来说优先不够环保，燃烧的黑炭污染空气不说还会让人呛喉咙。
所以木炭火锅最先排除。
电火锅一般需要定制专门的桌子，虽然唐老板的桌子想要加装相关的器材也挺容易，但现在时间有些紧，恐怕也来不及了？
剩下的就是煤气火锅和酒精火锅了。
比起酒精火锅，煤气火锅相对来说更加容易做一些。
酒精火锅的特点在于精煎，火苗只有那么大，火力基本集中于底部。
不会让其他位置的火锅过度的加热，导致失去原有的口感。
但是缺点也在于此，由于火苗只有那么大，锅底加热起来非常的耗时！
但煤气火锅则完全没有这点担忧，煤气火锅火苗大，着火范围广，加热起来快，但是在高温下，肉味的鲜嫩也会很快的丧失。
想要用煤气火锅吃到鲜嫩的肉，对食客本身的要求却是很高了。
要知道什么时候下肉，什么时候起锅，不然肉就会烧“老”了。
『;!?資:源!群,』!;!??『中??;转.?.群;』?, 这是江阳不想看到的，虽然台乡又称为火锅之乡，但20桌的客人保不齐会有人不爱吃火锅呢。
对于美食的执着让江阳觉得不能把希望寄托于食客身上。
思来想去，最后江阳还是决定用烹饪手法最难，同时也是对手法要求最严的酒精火锅来点火。
在确定好这点后，就是确定锅形和锅底还有食材了。
众所周知，市面上的大部分的火锅材质都是锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅这四种。
但江阳知道，这是因为这些锅都容易加热，3分钟不到马上就能开吃，这些样的吃法，只能说明为了吃而吃！
要吃一口上好的火锅，第一选择无疑是铁锅！
但为什么市面上都没有铁锅来做火锅的？
主要是因为铁锅加热起来太慢了！开锅就要半小时！
如果用酒精加热更是需要1个小时才能开锅。
慢自然有慢的道理，铁锅可以很好的锁住鲜味！
这样的鲜味能让肉质的口感更佳！
传统的台州人喜欢吃辣，但是辣味会掩盖住肉质的鲜美，可如果不吃辣台州人会不会不乐意？
要知道台州这个地方，那是无辣不欢的。
就算是自己家里不能吃辣的亲朋好友来了，最多也只是点上一口鸳鸯锅！
江阳有些踟蹰。
自己准备了这么多，又是酒精锅又是铁锅，如果加上了辣的话，原本想要体现出了的鲜嫩就会被辣味掩盖。
可是不加辣的“白锅”...？
江阳犹豫了片刻后还是决定就用“白锅”。
自己的手艺他还是有点自信的，只要台乡人吃上一口，就绝对会一直吃下去！
“白锅”是台乡的俗语，就是不加辣的火锅的统称。
也可以叫做“白汤”。
决定好了这些，江阳开始考虑起了底料。
虽然现在刚刚临近中午，但是时间上确实有些赶的。
铁锅起锅热锅最少要1个小时，而且由于选用的铁锅想要现场加热火锅底料是绝不可能的。
只能先在家加热好火锅底料，这样才能浸味。
说动就动，脑海里的菜谱瞬间出现。
走进厨房，点火起锅，从系统空间拿出了食材。
牛油倒入1斤，植物油倒入6斤，豆瓣酱2斤，白酒一瓶，米酒100克。
这些都是标配，剩下的冰糖、生姜、大蒜、丁香、孜然、香果、八角、陈皮、甘松、草果、白扣、三奈、桂皮、甘草、排草、筚拨、香叶、小茴香各加入15-20克不等。
不同于寻常熬底料的先熬油，江阳选择一次性全部放入。
之所以寻常大家都先熬油那是因为他们能弄到的牛油并不纯！
里面包含的脂肪过多，所以冬天这些牛油是冻住的！
他们的牛油不仅仅需要熬油，更需要10斤以上下锅。
但是江阳的食料全是系统提供的，不仅纯度高，更是只需要1斤就足够了。
这样的牛油直接就是纯度较高的液体油，不需要熬油这一步。.