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主要食材：豆腐、肉末、辣椒、花椒
调料：盐、熬制的花椒水、油、花椒粉、料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉
这张菜谱。（—）
是久我照纪的麻婆豆腐。
刘煜，眼睛闪了闪，散发着冰冷的气息，仿佛只要靠近，就会让人不寒而栗，犹如怪物一般，十分可怕。
夜色浓重。
然而，此时，厨房。
刘煜，非常熟练的掂起一方豆腐，操起刀，熟练地片了个三角形，下入汤锅中。
刀工，是中式菜肴的神韵所在。
何谓刀工？
就是利用刀法将烹饪原料加工处理成一定形状。
麻婆豆腐，是川菜之一，也是在世界中，闻名于世的中华料理。而中华料理的标准，从来就是色香味，缺一不可。
味道，自然而言，是最基本的。
刀工，是基础，但也绝对能影响到菜肴的口味。
案板上的豆腐，晶莹有如白玉一般，质地细嫩，水分含量在90%左右，论其品质，这些豆腐，绝对是上好品质。
每一次的挥刀而下，豆腐块，瞬即就发生了变化。
厨刀跟案板碰撞的声音，是哒哒哒的。
快。
很快。（—）
超级快。
那优雅的节奏感，是来源于薙切绘里奈。
而那快准狠的技巧，却是来源于幸平创真。
“哼，这种刀工，是优雅而又霸道。感觉，这根本就不是一个人的刀工，而是融合了两个人的刀工。”四宫小次郎，望着正在切着豆腐的刘煜，嘴角微翘，略有所悟。
“还是太小看他了。”
水原冬美，眼睛，眨了眨。
“啊咧？原来，刘煜真的会做菜啊。真是的，会自己做菜，干嘛总是找别人做菜给他吃啊？自己做，自己吃，岂不更好.？”
乾日向子，呆呆的，那一双明亮的眼睛，是明净清澈，灿若繁星。
不知她在想些什么。
只是。
到了最后，她兴奋一笑。一颦一笑之间，那小孩子似的神色自然流露，让人不得不惊叹于她清雅灵秀的光芒。
整个厨房，沉寂着，所有人都鸦雀无声。
四周的空气仿佛被凝固了，让人透不过气。
另一方面。
此时此刻。
堂岛银，也不闲着。
他准备的食材，有点多。
主要的食材：荞面、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜；主要的调料，则有，辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、盐、食碱、醋、酱油。~)
第一步。
先将，牛肉切大块，浸凉，后洗净。
然后，第二步。
炖牛肉。
有人说：“炖牛肉，好吃不好做”。
其实，并不难。
炖牛肉的技巧，可以用一句话概括：选肉要对路，汤要宽，黄酱打底少放盐，作料多少一齐放，火候恰当肉香烂。
选肉。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎。但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
旺火烧开后，揭开盖子炖二十分钟，以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油，保持一定温度，以起到焖的作用。
慢慢的。
炖出来的牛肉，是质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
牛肉的香味，是越来越浓郁。
原始的气息，在空气中慢慢绽放。这种原始、自然、粗犷、肉味浓的肉香味，一旦散发出来，就以千军难敌的力量，疯狂地席卷着一切。
只要动动鼻子间，就能沉醉于其中。
久久，无法自拔。
实在是，太香了。
“能把牛肉的香味，通过炖煮的方式，而尽情发挥出来。”
“你，真不赖啊。”
就在这时候。
刘煜，闻了闻，愣了愣，回头，望着堂岛银，呵呵一笑着，道。
这个堂岛银。
简直是个怪物啊。
这种厨艺，恐怕薙切绘里奈在他面前，都是小巫见大巫。
两者之间，相差的实力，实在是太悬殊了。
莫非，堂岛银，是个SS级厨师？
不，恐怕还得再往上，是个SSS级厨师啊！
哈哈。
爽咯。
晚饭有着落了。
刘煜，却是小乐了一把，之后，他也不分心，继续埋着头，干着他的活。
“.ˇ能把豆腐切得如此整齐，刀工时而优雅，又时而霸道，快的同时，又相当的熟练。就你这水平，都堪比远月学园的十杰了吧。”
堂岛银，望着刘煜，微皱着眉头。
之后，他只好苦笑了一声：“果然，还是总帅说的没错啊。”
这小子。
做菜的水平，还可以啊！
稳稳的，是个天才了。
随后，堂岛银，另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中。
最后，他等待着牛肉完全炖熟时，捞出。放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
哒哒哒~
刀工，十分快速。
身为远月有史以来分数最高的毕业生，同时，还是第69期远月十杰的第一席。毫无疑问，堂(好赵赵)岛银的厨艺，绝对是惊人的。
之前的炖牛肉也好，还是现在的切牛肉也罢。
整个工序下来，几乎是没有一点瑕疵可言。
将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
“那么，现在，就进入正题了。”
堂岛银，眼睛里，闪过一丝精光，浑身的气势，瞬间暴涨。
同时这一边。
刘煜。
他开始炒锅烧热，放油。
“嘿嘿，看我的。”
此时此刻，刘煜，仿佛变成另外一个人似的，整个人的气息，阴森森的，让人不寒而栗。蓦然，他的性格，他的厨艺，又变得突然狂暴起来。
“什么？”。
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