“最上面的是山楂球，酸甜开胃，吃了不积食。下面两包，一包是小麻花，一包是小饼干，都是今早刚炸的，酥脆不腻。我们老板说了，你们爱吃就多吃点，吃完还想吃随时来拿，翠玉轩管够，绝不吝啬。”
顾管家听了，脸上顿时有些发烫，连忙摆手。
“这……这怎么好意思？吃一两次是客人捧场，哪能回回都白拿东西？这规矩可乱不得。”
他忽然想起刚才那锅肉的滋味，便顺势笑着问青芽。
“对了，刚才姜姑娘说什么要跟我说那个炖菜里的猪肉有啥讲究，是不是用了什么特别的手法？结果她这会儿又进厨房了，一时半会儿出不来。要不，你跟我说说？”
青芽闻言一愣，眨了眨眼，“你说大肠豆腐？”
顾管家一怔，眉头微蹙：“大肠豆腐？”
他努力回忆刚才那锅菜的模样。
确实，锅里有白白嫩嫩、软滑弹牙的东西，入口即化，还带着一股醇厚的豆香。
可他一开始只当是某种菌子，压根没往“大肠”上想。
“这……大肠是？”
他迟疑地问，声音里带着几分不确定。
“你说的……是猪大肠？”
青芽语气轻松。
“就是大肠呀。咱们这儿的招牌之一，姜姑娘独门做法，好多人吃了都念念不忘。”
姜莺真的太厉害了。
猪肉谁不爱吃？
可猪大肠，那可是出了名的难处理。
腥味重，臭气冲天，清洗十遍都未必去得干净。
大多数人都避之不及，更别说拿来当菜了。
可姜莺呢？
不但敢用，还做成了让人抢着吃的美味。
那股令人作呕的异味被彻底去除，取而代之的是浓郁的酱香与脂香。
大肠软糯却不烂，吸饱了汤汁，一口下去，满嘴生香。
顾管家的脸色一下子变了，嘴唇微张，眼神里满是震惊。
猪大肠？
不是一向又腥又臊，处理不好连厨房门都不敢开吗？
可转念一想，刚才那一口，又香又嫩，滑而不腻，毫无异味。
跟菜市场里那些臭烘烘、泡在血水里的下水完全是两回事。
那味道，根本不像在吃内脏，倒像是某种珍馐食材。
他正陷入思绪，忽然耳边传来姜管事的声音。
“走不走？该回去了。”
姜管事站在门口，手搭在门框上，语气不耐。
“原来刚才那菜是猪大肠。”
顾管家愣了一下，眉头微微皱起。
随即像是意识到了什么，赶紧迈步跟上前面正要离开的姜管事。
“那有什么关系？”
姜管事头也不回地说道。
“反正你也吃了，而且吃得还挺香吧？姜姑娘能把猪下水做得这么香，你在别处根本吃不到。你想想，谁家会把猪大肠处理得一点腥味都没有，还炖得软糯弹牙，香气扑鼻？这可是真本事。”
他顿了顿，声音里带着几分感慨。
“要是能把清洗下水的法子传开，那些穷人家也能尝到肉味了，不至于顿顿只喝白水汤。用便宜的边角料做出美味，既不浪费，又能让百姓吃饱些，这可是件大好事。”
姜管事一想起那猪大肠嚼劲十足的口感，心里就忍不住点头称赞。
那大肠分明已经去尽了污物，外皮微脆，内里滑嫩。
入口时先是一股咸鲜，紧接着是淡淡的甜香与五香层层递进，回味无穷。
只要是肉，只要做得香，管它哪块呢？
脑袋、蹄子、心肝脾肺，哪一样不是食材？
只要手艺到了家，寻常人避之不及的下水，也能变成桌上的珍馐。
这样的菜端上来，谁还会在乎它原本是什么？
都一样招人喜欢！
“你这话倒也说得在理。”
顾管家原本还有些介怀。
听了这一番话后，神情渐渐缓和下来。
他低头思索片刻，终于释然地笑了笑。
“确实，我们这些当管家的，讲究的是待人周全、识大体。一顿饭而已，只要干净卫生、味道出众，何必揪着部位不放？”
顾管家也不纠结了。
两人并肩慢慢走出了翠玉轩。
岳曦云这才从他们背后的桌子边抬起头，脸颊还有些发红。
她刚刚听到的是真的吗？
姜老板居然拿猪大肠当菜做？
而且还被人夸得天花乱坠，说是“难得一见的美味”？
她从小跟着爹杀猪，对猪的每一部分都再熟悉不过。
猪大肠？
那是什么东西？
黑乎乎的，弯弯曲曲，沾满油腻和粪渣，必须反复刮洗数十遍才敢下锅。
可即便如此，处理不当，光是气味就能熏得人反胃。
猪下水那股子腥臭味她最清楚，浓烈刺鼻。
连风吹过来都让人想掩鼻快走。
以往杀完猪，这些脏器大多扔在角落，没人要，卖都卖不出去。
有时候堆久了，连野狗绕着闻一圈都会嫌弃地跑开。
怎么还能做成美味的菜？
这简直颠覆了她二十年来对食物的认知。
秀妍从稻草堆上取下根糖葫芦，动作轻巧地拨弄着红亮亮的果子。
她用夹子小心地取下三颗，一颗一颗放进了猫碗里，生怕撒了。
那花斑猫蹭过来，尾巴高高翘起，低头嗅了嗅，便开始津津有味地舔舐起来，发出满足的咕噜声。
她抬头看向岳曦云，眉眼柔和：“忙了一上午，你也累了，剩下的糖葫芦给你吃吧。别客气，我多着呢。”
岳曦云怔怔地看着那串晶莹剔透的糖葫芦。
红艳的山楂裹着薄薄的糖衣，在阳光下闪着诱人的光。
她喉咙动了动，小声问：“我……我真的能吃吗？”
“有什么不能的？”
秀妍挑眉笑了。
“不就是几颗果子嘛，又不是金元宝。拿着吧，别傻站着了。”
说着，她直接把签子塞进岳曦云手里。
岳曦云握着那半串冰糖葫芦，手心沁出一丝汗意。
她低着头，盯着糖衣裂开的一道细纹，忽然鼓起勇气，小声问道：“我能问你个事吗？”
秀妍正拍着裙子上的草屑，闻言停下动作，抬眼看着她：“你说。”
岳曦云深吸一口气，鼓足了勇气才问出口。
“那个……猪大肠，到底是怎么洗干净的？一点怪味都没有？是不是用了特别的法子？还是加了某种香料？”
她满心疑惑。
那菜明明该臭得令人作呕，却香得让人欲罢不能。
这事儿秀妍还真不清楚。
她原本看姜莺在厨房忙碌，就想凑过去帮忙搭把手。
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