小袁是金陵人,这是呆小妹说的,所以张超打算给她做几道家乡菜尝
食材都是之前两个人夫小区附近超市买的。
“老公,你买芦蒿干什么?
呆小妹有些好奇的看着张超在那里摘菜。
她是自告奋勇过来帮忙的。
张超笑了笑,对呆小妹解释道:“这东西在小袁他们家本地叫金陵草,对不对,小袁?”
说着,
他看向刚刚来到厨房门口的小袁问
小袁点点头:“超皇您真棒,这都知道。”
呆小妹也是一脸惊讶,随后对小袁道“都说了,不用那么客气,叫姐夫就行。”
小哩嘿一笑,倒是也没反对。
“这东西说起来都能吃,不过好吃的却只有那一截。”
张超对呆小妹解释道
他说的可不是玩笑话,而是事实。
金陵本地人吃芦蒿,一斤要掐掉八两单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖
而张超更狠,手上两斤半芦蒿掐下来只有二两半。
只取其中十分之一,一斤只用一两n
因为这菜易碰伤,易失水分,所以一般都是放在保鲜柜里。.γ♂úпshu.♂ .此内容首发
拿出来之后,也要尽快做好。
张超拿起一支芦蒿,鲜嫩的绿色看着就新鲜可爱,果断的直接折下尖头一截,快速夫除叶子,放进一旁带着小孔的陶瓷盆。
慢慢的,
白色陶瓷盆里,长短相同的碧绿段,越来越多。
最后一根掐完,张超才拿起盆,来到水池底下。
刚刚被掐断的芦鲜嫩的能滴出水来,
张超先用稍大的陶瓷空盆接满水,再把手中的陶瓷盆放进里面,拿出一只手指粗细的陶瓷棒,轻微的翻动里面的芦蒿尖,慢慢的清洗。
这样可以最大程度的避免碰伤。
呆小妹在一旁看着张超这样精细的对待一盆芦蒿,即吃惊又觉得理所当然,如若不是这样,张超的菜又怎么会那么好吃
现在从处理材料方面就可以看出来
一分钟后张超拿起陶瓷盆放到盘子上,开始虑出多余的水分。
这些都准备好后,张超才开始点火换了一支炒锅,开始烹饪
大火烧锅,直至烟
“滋啦”~!”
伴随着一声响动,
张超倒入金陵草的专用油,立刻关中火,这样油温瞬间升高,却不至干到蔬菜倒下夫就会灼伤菜叶的程度。
“滋滋滋!”
倒入芦蒿之后,张超开始炒制。
芦蒿本身是一种多年牛草本,植株具清香气味,年牛越长,其味道变越浓烈,
而用作食用的芦蒿味道却不过重,这样会影响本身的鲜爽口感。
一锅芦蒿从下锅到装盘张超只用了两分钟,
接着张超开始准备其他菜,技巧满点速度更加流畅的张超三分钟搞定,还在托盘上的芦蒿甚至保持着刚刚出锅的模样。
“喏,小袁,你尝尝8
张超笑着对小袁道。
“谢谢姐夫。”
小袁先是客气了一下,感谢张超的付出,然后才看向这道自己的家乡
托盘是张超特意在超市买的。
圆形的瓷盘上白为底,上面画着一尾小鱼,小鱼的嘴活灵活现的张着就好像在吃盘子里翠绿的芦蒿尖儿。
“这盘子,有意思啊。”
小袁一下就被吸引了
“我感觉这菜好像是假的……”
呆小妹指着盘子里一根根碧绿的芦蒿惊讶的说道。
“我也觉得好像假的。”名叫刘竹的助理,在一旁忍不住附和。
这是心里话。
盘子里现在的东西看起就和假的没有分别。
而像是假的碧玉,一支支的堆叠在一起,芦蒿的断口甚至挂着一滴水珠模样的珠子。
油光闪闪的样子看起来就好像碧发出的亮光,实在不像一盘菜。
“老公你真是太棒了!”呆小妹一脸佩服的说道。
她现在看着张超,简直就像是小粉丝看着大明星。
“我再做别的,你们尝尝。”
张超笑着说道
“不行,我要开直播!”
呆小妹眼前一亮,开口说道
这么好的事情,她一定要计所有人都知道
张超自然是没有意见的,
小袁等人也没有
说真的,
小袁现在更关心这道菜的味道
“这样子就像翡翠做的,我也是吃翡翠的人了。”
说着话,小袁小心的夹起两根寒讲嘴里嚼。
看着青翠欲滴,仿佛翡翠一样,什么作料都没放的芦蒿,进入口中先是本身微微的香,然后才是脆嫩和鲜爽的口感
嚼一下,嘴里发出根茎被咬断,里面包裹的鲜嫩汁液流出,芦蒿本身的清香味更加浓烈起来。
小袁不是专门的美食家,嚼两下直接咽下然后从喉咙里面开始升起芦蒿特有的清淡香味。
“」太嫩了!”
小袁说着又开始夹起芦蒿往嘴里,直接开吃。.γ♂úпshu.♂ .此内容首发
“唔…”
看老大爷吃的这么香,旁边的人忍不住轻轻咽了咽口水
她们忽然有些羡慕呆小妹了。
张超做饭这么好吃,她每天不用点外卖,而还可以吃到张超亲手做的菜,简直太幸福了
房间里很安静,只剩下小袁不停夹菜的声音。
二两半的量,炒熟之后能有多少,不过一会功夫小袁直接吃完了。
“夫,这分量太少了。”
小袁笑着说道:“你看,他们都没吃到。”
张超摆摆手:“这就是给你尝尝鲜的,他们又不是金陵人,也不知道这道菜。”
这个倒是实话。
“(李干的)超皇,我们也想吃!”
助理刘竹是个高挑的女孩子,闻言连忙说道:“我可以夫楼下买。”
“哈哈哈,那好,你夫吧。”
张超点点头
既然人家要吃,那自己最多下个厨而已也不费什么功夫均
刘竹很快就跑下楼。
“咦,不对,老公你这盘子里怎么一点汤汁都没有。”
拿着手机过来准备直播的呆小妹,发现了奇的一点,连忙出声问道
“芦蒿本身所有的汁水,都被锁住。”张超的解释,也就吃过的小袁才能明白
一般来说,烹饪素菜总会流失它的水分,
当然也包括营养,不管做的在如何鲜美脆嫩也是一样,但是张超却办到了锁住芦蒿所有水分的技艺。
真是神乎其技…
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