胖爷先忍不住开口问了。
“这是我要弄的新菜式需要的厨具，师傅今晚你就知道是什么了，现在先暂时保密。”
苗小先不打算告诉他们留个悬念。
“好吧好吧，一天到晚不知道你这丫头脑袋里装的都是些什么，净弄些稀奇古怪的。”
胖爷嘴上嫌弃，其实心里明白，苗小做的吃食虽然都没见过，但没一样难吃的。
苗小顽皮的吐了吐舌头。
“师傅我保证，一定是好吃的。对了，你今晚把师娘胡老板他们都一起叫来吃，这东西人多一点才好吃。”
“好，知道了。”
胖爷话音刚落，苗小就带着东西神神秘秘的去了后院。
苗小都想好了，今天就先用铜锅做老北京涮羊肉，清平县位于北方，这涮羊肉应该更符合他们的口味。
让小欣带她去看了买碳的地方，碳在古代算得上是奢侈品，普通人家都只用柴火，只有大户人家，不愿意家中有火烟味才会买碳。
可是舍不得孩子套不着狼，这一次涮羊肉不需要太多碳，而且这碳是可以重复利用的，算下来只挣不亏。
苗小挑挑选选，找到了适合用于涮羊肉的碳，又让小欣采购今晚涮羊肉的食材。
她就先回饭馆准备，火锅的汤底和蘸料，铜锅的锅底不像四川火锅锅底一样讲究，更在意的是羊肉的品质薄厚和蘸料里的麻酱。
苗小这一下午在厨房，专心的制作麻酱，和切羊肉薄片。
到了晚上，饭馆关门，胡家人也陆续来到。
苗小将铁桌搬到大堂，用铁板盖着洞口，将码好菜的铜锅放在铁片上，将烧的火红的碳从圆口放入，浇上汤底，最后把羊肉和蔬菜摆在周围。
大家目不转睛的看着苗小一系列的动作，这新奇东西是他们从未见过的。
趁汤还没沸腾时，苗小给大家介绍了涮羊肉。
“这道菜品名为涮羊肉，一会大家将锅里煮熟的菜品捞出，蘸着我调制好的酱料就可直接食用，如果锅中菜品减少就可自行增加。”
大家都不禁疑惑这苗小怎么能想出这样的吃法。
“小小，不是师傅说你，这菜只经过煮，没有其他工序，怎么会好吃？”
作为专业厨师的胖爷提出不同的意见。
“师傅等你吃过就知道了。”
火锅的美味不止在于味道，更缘于大家围在一起吃饭的温暖，是不能用只言片语描述的美味。
这时汤底沸腾起来，菜也慢慢飘上来。
“大家可以开吃了，飘起来的菜就证明熟了。”
大家纷纷动筷，胖爷也将筷子伸进锅里。
他吃了一口羊肉，这肉的厚度刚好，不需要煮很久才熟，又不会因为锅里的火太大而老 ，这调料也是亮点，滚烫的菜蘸着料马上可以入口又给菜添加了香味。
小小这涮羊肉吃进肚里胃是暖的，听着周围亲人朋友的讨论声热闹的感觉心是暖的，这一刻已经感觉不到冬日的寒冷了。
“小小，是师傅冤枉你了，这涮羊肉实在是太美味了，汤底清淡不抢味，羊肉嫩滑，蘸料香麻。”
其他人虽然没有胖爷那么专业的感受，可也吃出了这涮羊肉的美味。
“苗掌柜，这吃食太好吃了，一定要卖。”
“阿旺说的对，掌柜的，这涮羊肉一上，我们饭馆这个冬天都不愁没人来。”
……
大家都异口同声的夸赞着这涮羊肉，让苗小知道，这涮羊肉可以卖。
第二天，苗小就让人去铁匠铺让他们再打十五套桌子和铜锅。
今天她打算再把鸳鸯火锅做出来，这鸳鸯锅有一半是牛油锅底，当然要叫喜欢吃辣的吴员外和吴初静来，而另一边她打算做番茄锅，毕竟已经有了涮羊肉，清汤锅有一个就行了。
毕竟是一个有着严格的阶级制度的时代，胖爷一家就算了，毕竟胖爷也算他们饭馆的，可苗小不可能让吴家人和饭馆的人一起吃饭。
于是苗小在中午就做了第一顿火锅给店里的大家，不出意料收获一堆好评。
可都说牛油锅底太辣了受不了，店里的人代表着大部分清平人民的口味，苗小也不愿意放弃正真的牛油锅底的味道，又捣鼓了酸梅汤用于解辣。
晚上，吴家人准时来了晨曦饭馆。
“小小，你又做什么好吃的了？”
吴初静看见苗小，冲过去一把抱住她。
“我们饭馆的新品，请你来试吃。”
苗小和吴初静打完招呼，又礼貌的问候吴员外和吴夫人。
“吴员外，夫人晚上好，麻烦你们了。你们先坐会，我去将菜端上来。”
“不麻烦，很高兴小小你让我们来试吃你的新菜，我和夫人都很期待。”
苗小让阿旺他们将桌子准备好，自己到厨房处理鸳鸯锅。
吴员外在看见那铁桌时就充满好奇，到底是怎么样的美食？还需要特定的桌子，他真是越来越好奇了。
在房子内如果用柴火，火烟太大，苗小还是选择了煤炭。
桌子上的洞不是完全中空的，而是像桌面下陷了，在下陷托盘处放上煤炭，将锅放在煤炭上方。
苗小端着鸳鸯锅上前时，吴家三口就被那香气吸引了。
涮羊肉是在汤底沸腾后，才会有香味飘出，可鸳鸯锅在炒作锅底时就一直伴随着香味。
“小小，好香啊，快给我说说这是什么？”
吴初静忍不住问了出声。
“你别急，这菜还没上完。”
绣梅和李婶陆续上了好几道菜。
鸭肠，毛肚，猪脑这些在古代都是下水没人吃，在肉铺都是低价买的，有些店家甚至不要钱直接给她了。
可在火锅里，这些都是好东西。
“这是鸳鸯火锅，一边是番茄底夫人可以吃，另一边是麻辣牛油底特别辣，吴员外和初静应该会喜欢。”
一边介绍苗小还帮他们把蔬菜下了下去。
“这些蔬菜你们看着飘上来就可以吃了，蘸着碗里的调料味道更好。”
“那小小这些呢，看着就好恶心，这也可以吃？”
吴初静从未看过这些东西，作为大户人家小姐自然也没吃过。
吴员外和吴夫人也有同样的疑问，毕竟他们是知道这是什么的，这些可都是吃不起饭的人没办法才吃的，苗小这是什么意思？
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